不同授粉品種對(duì)紅心獼猴桃東紅果實(shí)品質(zhì)的影響
作者：韓飛 李大衛(wèi) 劉小莉 鐘彩虹
【摘要】：[目的]研究不同授粉品種對(duì)東紅獼猴桃授粉后果實(shí)品質(zhì)的影響。
[方法]以武漢植物園選育的雄性品種磨山雄1號(hào)、磨山雄2號(hào)、M3611和M3647對(duì)紅心獼猴桃東紅進(jìn)行人工授粉試驗(yàn)，研究其授粉后果實(shí)的大小、形狀、顏色、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分的差異。
▲國(guó)內(nèi)經(jīng)常使用的獼猴桃授粉方法
[結(jié)果]紅心獼猴桃東紅接受不同雄性品種的花粉授粉后，其坐果率，采收期的單果重，軟熟期的色度、總糖、總酸、維生素C等呈顯著性差異。4個(gè)雄性品種中，以磨山雄2號(hào)和M3611授粉的果實(shí)品質(zhì)較佳，外果皮金黃色，內(nèi)果肉紅色，果實(shí)風(fēng)味佳。
[結(jié)論]4個(gè)雄性品種與紅心獼猴桃東紅授粉后，以M3611表現(xiàn)最佳，其次是磨山雄2號(hào)。
獼猴桃在上世紀(jì)初經(jīng)新西蘭引種馴化并大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化以來(lái)，歷經(jīng)百年發(fā)展，已經(jīng)在亞洲、歐洲、大洋洲及美洲形成近24.5萬(wàn)公頃的種植規(guī)模、數(shù)百億的年產(chǎn)值。中國(guó)在上世紀(jì)70年代末開(kāi)始獼猴桃的大規(guī)模引種、馴化及產(chǎn)業(yè)化；短短三十余年已經(jīng)成為世界種植面積最大(45%)和產(chǎn)量(27%)最高的國(guó)家。然而，中國(guó)獼猴桃產(chǎn)品的品質(zhì)與新西蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍存在差距，中國(guó)獼猴桃科研必須重視獼猴桃品質(zhì)影響因素研究。
▲各地大量建設(shè)獼猴桃園區(qū)，也是造成近年獼猴桃售價(jià)逐年下降的原因之一
植物花粉在授粉當(dāng)年內(nèi)直接影響受精形成的種子或果實(shí)的現(xiàn)象稱為花粉直感。前期樹(shù)莓、藍(lán)莓和黑寶石李等果樹(shù)的研究多次證實(shí)了花粉直感效應(yīng)對(duì)種子或果實(shí)內(nèi)、外品質(zhì)及其他性狀存在著顯著影響。在獼猴桃中，陳慶紅等研究發(fā)現(xiàn)，不同品種花粉的直感作用導(dǎo)致獼猴桃果實(shí)中可溶性固形物、維生素C含量均呈現(xiàn)明顯的差異，例如，‘五峰9號(hào)’授粉的‘金魁’獼猴桃可溶性固形物含量達(dá)24%~24.5%，而用‘五峰14號(hào)’授粉的果實(shí)可溶性固形物含量?jī)H為17.5%~20%。齊秀娟等選用4種花粉對(duì)3個(gè)獼猴桃品種進(jìn)行人工授粉研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃的單果質(zhì)量、橫徑、縱徑、果形指數(shù)和果實(shí)形狀等表現(xiàn)出明顯的花粉直感效應(yīng)，但果柄分離難易未表現(xiàn)出花粉直感效應(yīng)。新西蘭科學(xué)家Seal等研究發(fā)現(xiàn)，美味獼猴桃的花粉能提高黃肉獼猴桃‘Hort16A’的單果重。目前，伴隨著商品價(jià)值更高的紅肉獼猴桃的推廣，研究花粉直感對(duì)紅肉獼猴桃果肉顏色及品質(zhì)的影響無(wú)疑具有重要意義。
▲東紅獼猴桃
‘東紅’(原代號(hào)H-2)是中國(guó)科學(xué)院武漢植物園經(jīng)過(guò)15年，從紅陽(yáng)實(shí)生后代中選育的早熟耐貯優(yōu)質(zhì)紅肉獼猴桃新品種，于2012年通過(guò)國(guó)家林木品種審定委員會(huì)審定，審定號(hào)國(guó) S-SV-AC-031-2012”。于2012年授權(quán)聯(lián)想佳沃進(jìn)行全球商業(yè)開(kāi)發(fā)。本研究利用不同花粉開(kāi)展授粉試驗(yàn)，研究獼猴桃花粉直感效應(yīng)對(duì)‘東紅’果實(shí)品質(zhì)的影響，進(jìn)而探討紅肉獼猴桃雄性品種選育等產(chǎn)業(yè)相關(guān)問(wèn)題。
▲近年開(kāi)始使用的大型電動(dòng)獼猴桃授粉設(shè)備
1材料與方法
1.1實(shí)驗(yàn)材料及實(shí)驗(yàn)方案
本實(shí)驗(yàn)開(kāi)展基地為位于湖北省武漢市武昌區(qū)的國(guó)家獼猴桃種質(zhì)資源圃；供試雌性品種為中國(guó)科學(xué)院武漢植物園選育紅肉獼猴桃專利品種‘東紅’，授粉品種(系)采用武漢植物園選育的雄性品種(系)‘磨山雄1號(hào)’，‘磨山雄2 號(hào)’，‘WM3611’和‘WM3647’。采用的方案為：在10棵‘東紅’植株上分別選取4根枝蔓，利用4個(gè)雄性品種(系)分別對(duì)同一植株的4根枝蔓上的雌花授粉，研究不同雄性品種花粉對(duì)‘東紅’果實(shí)的品質(zhì)影響。
▲盛花期的獼猴桃果園人工輔助授粉
為保證實(shí)驗(yàn)的一致性及精確性，獼猴桃授粉實(shí)驗(yàn)采取開(kāi)花前統(tǒng)一套袋，在2012年和2013年的4月22日、23日和25日分3次充分給所有的實(shí)驗(yàn)株系授粉；統(tǒng)一在9月14日采收。其中，坐果率在授粉后15天統(tǒng)計(jì)；采收時(shí)的單果重、硬度、可溶性固形物、果形指數(shù)(果實(shí)縱徑/橫徑)于9月14日采收當(dāng)天測(cè)定；軟熟期的可溶性固形物、硬度、色度、糖、酸和維生素C值在果品充分軟熟后測(cè)定。
▲磨山系獼猴桃公樹(shù)
1.2 果實(shí)品質(zhì)測(cè)定方法
1.2.1取樣方法:不同雄性品種授粉的每一個(gè)枝蔓上采取30個(gè)果實(shí)。
1.2.2 測(cè)定方法:
果實(shí)大小:采用游標(biāo)卡尺測(cè)定果實(shí)的縱、橫、側(cè)徑；果實(shí)重量：采用數(shù)顯式電子天平測(cè)定；硬度：采用FT327硬度計(jì)測(cè)定；
果肉色度:采用CR-400色差儀測(cè)定；可溶性固形物：采用PAL-1折光儀測(cè)量：
維生素C：采用國(guó)標(biāo)(GBT5009.86-2003)的2，4-二硝基苯肼法測(cè)定；淀粉：采用國(guó)標(biāo)(GBT5009.9-2008)的酸水解法測(cè)定；
總糖和總酸：采用國(guó)標(biāo)(GBT5009.7-2008)直接滴定法測(cè)定。
1.3分析方法
本實(shí)驗(yàn)采用Excel統(tǒng)計(jì)軟件包計(jì)算數(shù)據(jù)的平均值；進(jìn)一步采用SPSS19.0軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用ANOVA統(tǒng)計(jì)分析進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，進(jìn)一步利用Duncan分析不同授粉株之間差異。
▲中科院湖北武漢植物園國(guó)家獼猴桃種質(zhì)量資源圃
2結(jié)論與分析
2.1座果率
兩年實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，4個(gè)雄性品種對(duì)東‘東紅’授粉的座果率具有顯著性差異，其中以‘磨山雄1號(hào)’最佳，均達(dá)到100%。其次是‘M3647’，在90%~100%以上；第三是‘M3611’，座果率均達(dá)到85%~100%；磨山雄2號(hào)的座果率年份之間有差異，2012年達(dá)95%，2013年僅75%(表1)。
2.2采收時(shí)果實(shí)品質(zhì)
2012年‘東紅’植株上4個(gè)雄性品種授粉試驗(yàn)表明：采收時(shí)的硬度、可溶性固形物、果形指數(shù)差異不顯著(p<0.01)，而單果重差異顯著(表1)。2013年‘東紅’植株上的重復(fù)試驗(yàn)表明，除采收時(shí)硬度差異極顯著外，硬度以‘磨山雄2號(hào)’授粉的果實(shí)最大，且差異顯著，其他果實(shí)品質(zhì)性狀與2012年表現(xiàn)一致。因此，不同花粉對(duì)紅心獼猴桃品種‘東紅’的果重有重要的影響，兩年結(jié)果均表明‘WM3611’授粉的果實(shí)最重，其次是‘磨山雄2號(hào)’，且兩者差異不顯著，最輕的是‘磨山雄1號(hào)’。
▲采用蜜蜂給獼猴桃授粉
2.3 軟熟果實(shí)品質(zhì)
兩年實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，軟熟時(shí)硬度、可溶性固形物差異不顯著(p<0.01)，而軟熟時(shí)的色度、糖、酸、維生素C差異顯著(表1)。
果肉色度值越小，表明果肉越黃，兩年間以‘磨山雄2號(hào)’和‘WM3611’授粉的果肉色度值在101~103之間，外果皮金黃色；而‘磨山雄1號(hào)’在2012年授粉果肉色度值最小，為100，而2013年卻又變最大，達(dá)104，果肉顏色不穩(wěn)定。‘WM3647’也和是‘磨山雄1號(hào)’類似，年份間果肉顏色不穩(wěn)定。綜合結(jié)果看，以磨山雄2號(hào)授粉的果實(shí)果肉黃色穩(wěn)定，且在4個(gè)品系中果肉黃色是最深的(表1)。同時(shí)，不同品種授粉后‘東紅’內(nèi)果皮的紅色變異明顯；由圖1可以看出，‘磨山雄2號(hào)’和‘WM3611’較‘磨山雄1號(hào)’和‘WM3647’能夠顯著提高其內(nèi)果皮的紅色。
從表1中可以看出，‘M3611’授粉的果實(shí)軟熟后總糖含量?jī)赡昃鶠樽罡?，其?個(gè)品系年份間有差異，且均顯著小于‘M3611’。而果實(shí)總酸的含量?jī)赡觊g有差異，2012年是以自然授粉的果實(shí)含量酸最低，最高的是‘磨山雄2號(hào)’；而2013年卻是以‘磨山雄2號(hào)’授粉的果實(shí)含酸量最低，與其他品系差異顯著，這可能與每年的氣候條件有差異。
固酸比是評(píng)價(jià)果實(shí)風(fēng)有顯著性差異。2012年味品質(zhì)的重要指標(biāo)，從表1中可以看出，4個(gè)不同授粉品種授粉的‘東紅’果實(shí)的固酸比以自然授粉的果實(shí)最高，達(dá)到13.7，其次是‘M3611’，其固酸比為13.2;而2013年以‘M3612’授粉的果實(shí)固酸比最高，達(dá)13.8，其次是‘M3611’，其果實(shí)固酸比13.0，表明‘M3612’授粉的果實(shí)風(fēng)味更濃郁。綜合結(jié)果，均表明自然授粉、‘M3611’授粉和磨山雄授粉的果實(shí)固酸比均表現(xiàn)較高的水平，風(fēng)味濃郁。
維生素C含量，4個(gè)雄性品系授粉的果實(shí)呈現(xiàn)顯著性差異，但兩年的結(jié)果有差異，其中‘M3612’授粉的果實(shí)維生素C含量穩(wěn)定，均在100mg/100g鮮果肉以上。
綜上所述，不同品種(系)的花粉對(duì)紅心獼猴桃品種‘東紅’軟熟期的色度、糖、酸、維生素C差異等內(nèi)在果實(shí)品質(zhì)具有顯著性差異，全現(xiàn)出明顯的花粉直感效應(yīng)。
▲最原始的獼猴桃對(duì)花授粉
3討論
本研究證明了不同授粉雄株對(duì)雌性品種果實(shí)品質(zhì)的影響，其中以單果重量、果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)性狀(果肉色度、糖、酸、維生素C)更為明顯。這與陳慶紅等前期研究發(fā)現(xiàn)的花粉直感作用，導(dǎo)致不同品種花粉授粉的獼猴桃果實(shí)中可溶性固形物、維生素C含量均呈現(xiàn)明顯的差異觀測(cè)一致。與齊秀娟等研究不同的是，本研究中發(fā)現(xiàn)果形指數(shù)、硬度、果實(shí)形狀等方面并未有表現(xiàn)明顯的花粉直感效應(yīng)。果形指數(shù)等可能與授粉充分程度、品種差異性有關(guān)，且相同花粉在不同品種上授粉后表現(xiàn)有差異性。
▲本文作者之一獼猴桃專家鐘彩虹
特別值得重視的是，本研究發(fā)現(xiàn)授粉雄株能夠直接影響到紅心獼猴桃果肉的著色(圖1)。盡管前期研究表明高溫能夠?qū)е录t心獼猴桃花青素的消褪，綠肉獼猴桃的花粉能夠?qū)е录t心獼猴桃果肉紅色變淡；但因?yàn)榛ㄆ谙嘤龅脑?，相同花期的中華獼猴桃花粉更容易被使用在紅心獼猴桃品種的授粉上；本研究提供的數(shù)據(jù)證實(shí)中華獼猴桃的花粉同樣可能影響到紅心獼猴桃品種的果肉紅色程度。因此，針對(duì)授粉雄株在果實(shí)品質(zhì)方面表現(xiàn)出的直感效應(yīng)，研究并選育能夠提升雌性品種當(dāng)代果實(shí)品質(zhì)的專一性雄株，無(wú)疑將有利于提高目前紅肉獼猴桃產(chǎn)品的質(zhì)量。
▲獼猴桃花粉活性檢測(cè)本研究結(jié)果表明，4個(gè)雄性品系中，以‘M3611’授粉的果實(shí)品質(zhì)最佳，其次是‘磨山雄2號(hào)’，兩者授粉的果實(shí)均表現(xiàn)外果皮金黃色，而內(nèi)果皮鮮紅色，果實(shí)可溶性固形物和糖含量高，酸含量低，風(fēng)味濃郁，這兩者是‘東紅’品種的最佳授粉品種(系)。
▲傳授工人獼猴桃授粉關(guān)鍵技術(shù)
評(píng)論